新加坡國立大學研究人員領(lǐng)銜的一個研究團隊在美國《阿爾茨海默病》雜志上發(fā)表論文說，每周食用超過300克蘑菇的老年人，患輕度認知障礙的風險可降低一半。

輕度認知障礙是指老年人出現(xiàn)輕度記憶或其他認知功能障礙但未達到癡呆標準的認知損傷狀態(tài)。研究人員認為，食用蘑菇有助于降低患認知障礙的風險，是因為蘑菇中含有一種特殊化合物——麥角硫因。麥角硫因是一種天然的抗氧化劑和抗炎劑，人體無法自行合成，但可以從食物中獲取，蘑菇是該物質(zhì)的主要來源之一。

研究團隊在2011年至2017年間采集了600多名居住在新加坡的60歲以上華裔老年人的身高、血壓和飲食習慣等多項數(shù)據(jù)。隨后，研究人員又對研究對象進行了神經(jīng)心理評估和認知障礙評定。

在排除年齡、性別、吸煙飲酒、高血壓和糖尿病等風險因素后，他們發(fā)現(xiàn)，那些每周吃兩次、每次約150克烹飪過的蘑菇的老年人，比每周吃蘑菇少于一次的老年人患輕度認知障礙的風險低50%。研究中共涉及金針菇、平菇、香菇和白蘑菇等6種常見食用蘑菇及其加工制品。

該研究團隊此前研究還發(fā)現(xiàn)，認知障礙患者血漿中麥角硫因的水平明顯低于同齡健康人。接下來，他們將繼續(xù)針對麥角硫因和其他植物成分，如茶葉中的茶氨酸和兒茶素，開展對照實驗，以確定麥角硫因在延緩認知衰退方面的有效性。(來源：中國科學報）