【植物大課堂】椰子：椰果生清芳，脂凝瓊玉漿

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椰子（學名：Cocos nucifera L.），別名可可椰子；為棕櫚科椰子屬一種常綠喬木，高15-30米?；ü谥饕谇锛?。

椰子究竟從何發(fā)源，又經歷了怎樣的變遷才有如今的“分布版圖”？

一、椰子的發(fā)源與變遷

對于椰子具體的發(fā)源地，由于它超強的物種躍遷能力和諸多現存品種已經變得不是那么容易確定，雖然植物學分類中，棕櫚目、棕櫚科、椰子屬下僅只有椰子樹一種植物，但事實上早已演化出野生種、栽培種和栽培種里的高種、矮種及雜交種多類，椰子的原產地目前的說法主要集中在南美、印度洋中的塞舌爾群島以及南洋群島三個地點。

我國關于椰子的歷史比較清晰，早在兩千多年前，海南地區(qū)就從越南引入了椰子開始廣泛地種植。

在中國第一篇有關椰子的文獻記錄出自西漢文學家司馬相如的《上林賦》中對漢武帝建造的上林苑的一段描寫，這段描寫精煉而全面地羅列了苑中的栽培物種：沙棠櫟櫧，華楓枰櫨，留落胥邪，仁頻并閭，欃檀木蘭，豫章女貞。其中的“胥邪”就是指椰子樹。

到了三國時期，饒是足智多謀的諸葛武侯也對當時尚不普及的椰子產生過誤解，正史《三國志》記載道：諸葛亮稱椰子為“異物”，并說“不令小邦有些異物，多食動氣也”。

時至宋代，著名詩人蘇東坡被貶謫居儋耳（即今海南），還曾為椰子作詩云“天教日飲俗全絲，美酒生林不待儀。自漉疏巾邀醉客，更將空殼付冠師”。

在明代，由于我國傳統(tǒng)醫(yī)學代表李時珍的存在，幾乎所有可以入嘴的東西都被“編碼”出了性味歸經和功能主治。在《本草綱目·果部》中，椰子得到了“皆可糖煎為果。

其殼可為酒器，如酒中有毒，則酒沸起或裂破?！边@樣一句話，證明當時的椰子早就做糖和點心了，而現在大火的“椰子碗”在明代也不稀奇，不僅當容器，還能驗毒，遇到毒酒就會令酒沸騰，椰子殼自己也會爆炸，警示作用很是明顯。

二、椰子的趣味故事

椰子的記錄始于西漢，但是椰子的傳說卻在漢前。以前，有位黎族青年首領英勇無敵且體諒百姓疾苦，為大家做了很多懲惡揚善的好事，受到人民的擁戴。

而一個為非作歹、欺民霸道的強盜團伙對他的行為很是恨之入骨，企圖置他于死地，便買通他的一個手下，暗害了他，并把他的頭懸掛于樹上。

這些強盜正在樹下歡呼慶祝之時，未曾想到驚人的一幕發(fā)生了：青年的頭顱變成了椰子果，這些椰子越長越多，片刻后就把那些強盜都砸死了。從這些故事中不難看出，椰子樹對于黎族人民一直是一種保佑信仰的存在。

椰子靠海水來傳播種子。

椰子生長在靠水流的環(huán)境中，果實成熟后就會掉入海洋，而果實的空腔讓它能漂浮在海面上，隨著水流漂向遠方。

椰子堅硬的三層果殼，讓它不會被海水腐蝕，抵御風吹浪打和日照。在海洋漂流的過程中，種子吸收椰汁變?yōu)橐瑢殻？吭诎哆吅螅屯ㄟ^發(fā)芽孔萌發(fā)，椰子這渾身上下的裝備，只為了讓自己在長途跋涉后依然能生根發(fā)芽。

一、椰子的營養(yǎng)成分

1、椰肉的營養(yǎng)成分：椰子果是一種營養(yǎng)豐富的植物果實，具有極高的利用價值，不少人都喜歡它軟中帶韌的咀嚼感，利用椰肉制成的椰果也是各種甜品飲品中最受人們歡迎的美味食材之一。

2、椰汁的營養(yǎng)成分：破開椰殼后的純椰汁在不經加工時幾乎全部都是碳水化合物，且一百毫升椰汁中4克碳水化合物全部為糖分，不含纖維質。但是椰汁的熱量非常低，單位質量內椰汁熱量只有18大卡，相當于吃了半口蘋果。然而椰子汁中的礦物元素含量極為豐富，排名較高的依舊是鉀、鐵、鈣、鎂等元素。

二、椰子的作用功效

明代作為我國古典醫(yī)學的一個高峰，主要得益于李時珍《本草綱目》的問世。而在這本中國醫(yī)藥典籍瑰寶中，椰子作為一種果實，也被判定了其藥用價值。李時珍在對椰子進行了一番研究后，于《本草綱目》中記述了如下文字：稱椰子肉“甘，平；無毒”。

“食之不饑，令人顏面悅澤”可以補益人的氣力，使機體抵抗饑餓，椰子肉在古代還是小兒防治滌蟲、姜片蟲病的“打蟲藥”；而椰子水“甘，溫；無毒”具有滋補解暑、消除口渴的功效；至于椰殼則“能治梅毒筋骨痛?！?，古人還有利用椰子殼榨出的油進行外敷或是涂抹來治療皮膚炎癥以及過敏等癥狀。

椰子油的內服外敷功效眾多，一些營養(yǎng)學家甚至認為它是超過橄欖油等常見油種類的世界上最健康的食用油，在菲律賓，椰子油享有“瓶子里的藥店”之稱，可以說對椰子油贊譽有加。

現代精細化工產業(yè)已經在椰子油的基礎上提取其有效成分或增加更多營養(yǎng)物質生產出護發(fā)養(yǎng)發(fā)功效更顯著的產品，也備受推崇。

椰子油在精神調節(jié)方面也有突出的效果，以椰油為原料和其他香料調和制成的椰子精油在做香氛或是助眠產品都加速了人們神經系統(tǒng)穩(wěn)定的速率，縮短了進入深度睡眠所需要的時間，證明其具有良好的安神鎮(zhèn)靜效果。

三、椰子的禁忌事項

椰子的功效眾多，但并非適用于所有體質的人。需要注意的是，脾胃虛寒者不宜食用椰子，椰子中的高密度纖維素及鉀離子對于排泄有著極大的促進作用，過多服食則會造成腹瀉癥狀。

如果是患有病毒性肝炎、脂肪肝、支氣管炎、哮喘、高血壓、糖尿病等疾病患者，也不宜食用椰子；另外椰子熱量不低，食用量還需要有意識地把控。