http://times.clzg.cn/html/2025-01/06/content_288937.htm

選手精心制作咖啡

評(píng)委仔細(xì)品鑒

評(píng)委點(diǎn)評(píng)參賽作品

競(jìng)賽獲獎(jiǎng)選手合影

參賽選手專心致志 本版圖片 ■ 都市時(shí)報(bào)全媒體記者 孟祝斌

■ 都市時(shí)報(bào)全媒體記者 姜潔 劉巧紅

藍(lán)天碧水草地間，咖香悠遠(yuǎn)。1月3日上午，官渡區(qū)六甲街道2025年職工“72行大練兵·360行出狀元”咖啡師職業(yè)技能競(jìng)賽在福保半島舉行，此次活動(dòng)旨在促進(jìn)官渡區(qū)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提升轄區(qū)內(nèi)咖啡行業(yè)職工的綜合技能素質(zhì)，引導(dǎo)廣大咖啡師職業(yè)從業(yè)人員成長(zhǎng)成才。除了精彩的技能比拼，六甲街道總工會(huì)還在現(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)備了1000份咖啡，免費(fèi)請(qǐng)市民游客品嘗。

豆香四溢，咖啡師技藝大比拼

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)座無虛席，競(jìng)賽在一支時(shí)尚而又充滿活力的舞蹈中拉開序幕。六甲街道黨工委副書記、辦事處主任徐悅剛在致辭中表示，近年來，六甲街道堅(jiān)持發(fā)展文旅產(chǎn)業(yè)，目前，已經(jīng)聚集了一些有特色的咖啡企業(yè)，今天把咖啡競(jìng)賽放在福保半島這個(gè)美麗的地方舉辦，是推動(dòng)文旅發(fā)展的一項(xiàng)實(shí)踐，同時(shí)也是六甲街道推動(dòng)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展、提升咖啡行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要舉措。希望通過這樣的活動(dòng)，進(jìn)一步弘揚(yáng)咖啡文化，讓更多人了解咖啡、愛上咖啡。希望今天的參賽選手賽出自己的水平。也歡迎大家以后多到福保來品嘗咖啡，咖啡企業(yè)能到福保來投資發(fā)展。

隨后，咖啡師職業(yè)技能競(jìng)賽開始。技能競(jìng)賽以手沖咖啡演示為主，分兩輪進(jìn)行，選手們根據(jù)兩種不同產(chǎn)地、不同烘焙方式的咖啡，選擇自己的針對(duì)性沖煮方法，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行手沖咖啡演示。

只見選手們鎮(zhèn)定自若，通過對(duì)咖啡進(jìn)行研磨，嚴(yán)格把控水溫等程序，專心于手中的咖啡沖煮。

“平常做拿鐵比較多，今天做手沖也算是鍛煉，參賽之前還惡補(bǔ)了一下，算是鞭策自己學(xué)習(xí)?！?號(hào)選手楊新月因?yàn)橄矚g咖啡，兩年前開始接觸咖啡，現(xiàn)在在一家咖啡館工作，邊學(xué)邊工作，她覺得參賽能讓自己更快速地進(jìn)步。

專業(yè)評(píng)委們走到選手身邊，仔細(xì)觀察選手的操作方法。當(dāng)選手們沖煮好咖啡后，評(píng)委們一一品鑒，對(duì)咖啡的香氣表現(xiàn)、特征風(fēng)味、口感、余韻、酸感度、平衡性等方面進(jìn)行綜合打分。

評(píng)委們一邊品鑒一邊點(diǎn)評(píng)參賽者的作品：“整體口感柔和、順滑，風(fēng)味層次清晰”“酸質(zhì)明亮，口感干凈，甜度高”“入口有明顯澀感”，同一款咖啡豆在不同咖啡師的手中呈現(xiàn)出不同的口感，這也是咖啡魅力的一部分。

手沖藝術(shù)，咖啡師炫技爭(zhēng)霸

“選手們?cè)诒敬慰Х嚷殬I(yè)比賽中展現(xiàn)出了較高的專業(yè)水準(zhǔn)和熱情，整體水平令人欣喜。很多選手咖啡沖煮技藝精湛，手法嫻熟且穩(wěn)定，能夠精準(zhǔn)把握研磨度、水溫、萃取時(shí)間等關(guān)鍵要素，呈現(xiàn)出風(fēng)味絕佳、香氣濃郁且口感醇厚的咖啡飲品，充分展現(xiàn)了對(duì)咖啡風(fēng)味細(xì)致入微的感知與調(diào)控能力?！贝筚愒u(píng)委、來自云南旅游職業(yè)學(xué)院的咖啡教師劉建鷗對(duì)選手們的表現(xiàn)給予了充分肯定。

通過激烈的角逐，最終產(chǎn)生一等獎(jiǎng)１名、二等獎(jiǎng)２名、三等獎(jiǎng)３名、優(yōu)秀獎(jiǎng)５名，評(píng)委和領(lǐng)導(dǎo)們?yōu)楂@獎(jiǎng)選手頒發(fā)獎(jiǎng)金和禮品。

“感謝官渡區(qū)總工會(huì)和六甲街道給予這樣一個(gè)鍛煉的平臺(tái)和機(jī)會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)也喝到了其他選手沖泡的咖啡，大家也交流了一下沖煮方法，互相學(xué)習(xí)。學(xué)會(huì)了其他器具的沖煮方法，比如聰明杯，可以把咖啡中的滋味更好地沖泡出來?！?號(hào)選手莊思思是2022年云南省職業(yè)技能大賽三等獎(jiǎng)獲得者，也是本次大賽二等獎(jiǎng)的獲得者，接觸咖啡的4年時(shí)間，參加過10多次比賽，她表示參賽的這個(gè)過程可以收獲很多，學(xué)習(xí)到很多新知識(shí)，也可以提高自己的技術(shù)。

“活動(dòng)辦得挺好的，效果很好，沒想到昆明喜歡喝咖啡的人這么多，也沒想到自己能獲得一等獎(jiǎng)?！贝筚愐坏泉?jiǎng)獲得者9號(hào)選手何玥函是咖啡資深愛好者，但這次是她第一次參加比賽，她表示自己平常也會(huì)練習(xí)，曾專門去普洱學(xué)過咖啡基礎(chǔ)、咖啡沖煮、意式咖啡制作等，這次比賽算是檢驗(yàn)自己的學(xué)習(xí)成果。

免費(fèi)送出1000杯咖啡

觀鷗季以來，風(fēng)光秀美的福保半島成為熱門打卡點(diǎn)，現(xiàn)場(chǎng)可以看到，前往游玩的市民游客絡(luò)繹不絕。為了讓更多人了解咖啡，擴(kuò)大競(jìng)賽活動(dòng)的覆蓋面，也為了讓遠(yuǎn)道而來的市民游客們有更好的游玩體驗(yàn)，在咖啡師們技能比拼的同時(shí)，六甲街道總工會(huì)還在現(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)備了1000份咖啡，免費(fèi)提供給市民游客們品嘗。

1000份咖啡中有玫瑰美式、茉莉美式、生椰茉莉拿鐵、玫瑰拿鐵，市民游客一邊關(guān)注著賽場(chǎng)上選手們的表現(xiàn)，一邊在現(xiàn)場(chǎng)排起長(zhǎng)隊(duì)領(lǐng)取咖啡。市民周燕林在抖音上看到福保半島被網(wǎng)友們稱為“小三亞”，她便約著3個(gè)朋友到此游玩，令她驚喜的是：“沒想到還遇到了咖啡免費(fèi)送的活動(dòng)，人太多了，我們排了好一陣才領(lǐng)到。”作為一個(gè)經(jīng)常喝咖啡的人，她嘗了一口說：“口味很不錯(cuò)，口感醇厚，淡淡的花香很符合昆明的氣質(zhì)?！?/p>

此次1000份咖啡由云南3941咖啡提供，該企業(yè)總經(jīng)理鄭光偉作為SCI國(guó)際認(rèn)證高級(jí)咖啡師、國(guó)際咖啡沖煮類中級(jí)獲得者，也是本次競(jìng)賽的評(píng)委，當(dāng)天還以“云南咖啡和花的緣分”為主題，為大家分享了云南咖啡產(chǎn)業(yè)與花卉融合發(fā)展的情況。