據(jù)財聯(lián)社報道,作為一家將菌絲體(真菌的結(jié)構(gòu)纖維)轉(zhuǎn)變?yōu)橄M者健康肉類替代品的公司,美國Meati Foods正在積極準備推出菌絲體肉類代替產(chǎn)品,預(yù)計于今年夏季與消費者見面。
“大約2盎司的菌類素牛肉干可提供50%的蛋白質(zhì)、50%的纖維以及人體每日所需鋅量的一半。就營養(yǎng)而言,是值得期待的。”公司聯(lián)合創(chuàng)始人泰勒先生表示,菌類素牛肉干作為未來理想的肉類替代品,其成本將與傳統(tǒng)的牛肉和雞肉相比具有競爭力,此款產(chǎn)品的推出將是公司在功能性真菌食品作為傳統(tǒng)肉類替代品商業(yè)化漫長道路上所邁進的又一大步。
根據(jù)發(fā)表在《美國心臟病學(xué)會雜志》上的一項研究表明,減少食用紅肉和加工肉類可降低罹患心臟病和中風(fēng)風(fēng)險。
研究人員對74578名參與者的飲食記錄進行了綜述,這些記錄基于對炎癥性食物的攝入,并與那些心臟病相關(guān)的生物標(biāo)志物進行了比較。結(jié)果發(fā)現(xiàn),那些飲食中含有最能促進炎癥的食物(如紅肉和加工肉類)的人,與那些食用更多抗炎食物(如綠葉蔬菜、黃色蔬菜和全谷類等食品)的人相比,患心血管疾病的風(fēng)險增加了38%,患中風(fēng)的風(fēng)險增加了28%。該研究結(jié)果為評估心臟病風(fēng)險提供了一種臨床相關(guān)方法。(來源:財聯(lián)社)
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