牛油果(Persea americana)在10年前的中國(guó)還很少被人知道，今天開(kāi)始在超市里逐漸常見(jiàn)起來(lái)，價(jià)格也越來(lái)越親民，在普通家庭的餐桌上也開(kāi)始頻繁出現(xiàn)。

因?yàn)槌云饋?lái)有奶制品的味道，像黃油也像奶酪，因此牛油果在印度和越南叫黃油果，在臺(tái)灣叫酪梨，因?yàn)樾螤詈芟窭?，但果皮很像美洲短吻鱷的皮，因此也普遍被叫做鱷梨(alligator pear)。

牛油果樹(shù)是一種生活在墨西哥和中美洲的常綠喬木，屬于樟樹(shù)家族，和肉桂（Cinnamomum tamala）和月桂（Laurus nobilis）是表兄弟。肉桂的樹(shù)皮叫桂皮，月桂的葉子叫香葉，這兩種調(diào)料大家燉肉的時(shí)候都會(huì)放上一些。

牛油果(Persea americana)的花

牛油果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃法也很多，這里就不再贅述了，讓吃貨朋友慢慢研究吧！

牛油果的體積和鴨梨差不多大小，但是果實(shí)里面的那顆種子相對(duì)來(lái)說(shuō)就大很多了，這么大的種子是依靠什么動(dòng)物來(lái)傳播的呢？研究生物協(xié)同進(jìn)化的科學(xué)家認(rèn)為，幫助牛油果傳播種子的動(dòng)物應(yīng)該是些大型的哺乳動(dòng)物，這些動(dòng)物不僅可以吞下碩大的牛油果，還要有足夠粗壯的通道將沒(méi)有被消化的大個(gè)種子排泄出來(lái)。然而，這些大型動(dòng)物在今天的地球上已經(jīng)徹底滅絕的了。

世界上很多美味并不是為人類準(zhǔn)備的，然而，人類卻是這個(gè)地球上開(kāi)發(fā)食物來(lái)源最成功的物種！