芝麻(Sesamum indicum)也叫油麻，在我國(guó)古代又稱胡麻、巨勝、方莖、狗虱、交麻、白油麻、脂麻等。 芝麻應(yīng)該是人類栽培最早的油料作物，關(guān)于它的原產(chǎn)地一直都懸而未決，從最近幾年的研究資料來看，更加傾向于芝麻原產(chǎn)于印度。在此之前，有很多學(xué)者認(rèn)為芝麻的原產(chǎn)地在非洲，因?yàn)樵谌龉衬阅系姆侵薜貐^(qū)生活著一些與芝麻很相似的物種。

芝麻(Sesamum indicum)

芝麻是一種既怕冷又怕澇的作物，喜歡地勢(shì)高、排水方便、透水性良好的沙性土壤。我國(guó)華北、華東和華中地區(qū)都有種植，但是以安徽、河南和湖北為主要產(chǎn)地。芝麻開花時(shí)，總是從下往上，下面的花朵都已經(jīng)開始結(jié)實(shí)了，上面的花朵可能才剛剛開放，或者還在含苞待放的階段，因此人們常用“芝麻開花節(jié)節(jié)高”的現(xiàn)象，來祝愿或贊美步步高升、生活越過越好。

芝麻(Sesamum indicum)

芝麻的種子含油量很高，是重要的油料作物，一般都在53%-55%之間。緬甸是全世界芝麻產(chǎn)量最多的國(guó)家，其次是印度，中國(guó)位居第三位，這三個(gè)國(guó)家芝麻產(chǎn)量加在一起幾乎占領(lǐng)了全世界的半壁江山。

黑芝麻和白芝麻

亞洲人特別喜歡芝麻油，也就是我們常說的香油。日本是全世界最大的芝麻進(jìn)口國(guó)，中國(guó)名列第二，緊隨其后的進(jìn)口大國(guó)是美國(guó)、加拿大、荷蘭、土耳其和法國(guó)。吃貨們看到這里，再仔細(xì)回味一下這些國(guó)家的名字，一定不難看出，上面這些國(guó)家都有很多美食與芝麻有關(guān)。日本人民不僅在日常烹飪中常用芝麻油，就是街頭隨便可見的拉面絕配辣油也是用芝麻油與辣椒放在一起烹制的；在美國(guó)，麥當(dāng)勞漢堡包上散落的芝麻幾乎消耗了墨西哥每年75%的芝麻產(chǎn)量。在歐洲和加拿大，大街小巷中的面包房大量使用芝麻，菜肴的烹飪也時(shí)?？吹街ヂ榈纳碛埃羞@一切加在一起，就是為什么在國(guó)際上芝麻價(jià)格持高不下的原因。

面包上的芝麻

在我國(guó)，耳熟能詳?shù)闹ヂ槊朗?，那就更多了。讓我們回味一下?/p>

關(guān)于芝麻的傳說，流傳最廣的可能就是《一千零一夜》中關(guān)于“阿里巴巴與四十大盜”的故事。芝麻開門的秘訣讓阿里巴巴打開了四十大盜經(jīng)營(yíng)多年的寶藏。而在現(xiàn)代的中國(guó)，有一個(gè)叫“阿里巴巴”的公司利用互聯(lián)網(wǎng)的秘訣，以一群“撿了芝麻丟了西瓜”的斷手黨們?yōu)楹蠖?，營(yíng)造了一種全新的網(wǎng)絡(luò)商業(yè)模式，打開了另外一個(gè)寶藏。

今天是2018年臘月二十七，再過兩天就是大年三十了。在這里，“王康聊植物”公眾號(hào)祝愿大家在新的一年里，工作順利，學(xué)習(xí)進(jìn)步，身體健康，生活美滿，就像芝麻開花一樣，節(jié)節(jié)高！