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豌豆(Pisum sativum L.),是豆科豌豆屬的一年生攀援草本植物,別名荷蘭豆、雪豆、回鶻豆、耳朵豆等。種子圓形,青綠色,干后變?yōu)辄S色?;ㄆ?~7月,果期7~9月。
豌豆原產(chǎn)于自環(huán)地中海地區(qū)至阿富汗的地域,世界各地栽培;中國大部分地區(qū)均有栽培。 豌豆喜涼爽濕潤性氣候,喜光、耐寒、耐旱,對土壤的適應(yīng)能力極強,在相對貧瘠的土地中也能良好生長,但在鹽堿地上生長不良。
豆口感脆甜,全身是寶,營養(yǎng)豐富。豌豆還含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素等,這些物質(zhì)對增強人體新陳代謝功能有重要作用,基本上可以說是老少咸宜了。
雖然豌豆是這樣一種平日里常見的蔬菜,沒有毒性,烹調(diào)方式也多種多樣,但是就像任何食物都要適度,科學(xué)的食用,如果沒有注意到豌豆使用過程中的一些禁忌或注意事項,它仍會對人體造成不小的危害。
食用豌豆的注意事項
1.豌豆含有很多的植物蛋白,比較難消化。
2.豌豆屬于產(chǎn)氣食物,吃太多容易引起腹脹、打嗝。
3.市場上很多的優(yōu)質(zhì)粉絲都是豌豆等豆類淀粉制成的,但是在加工時往往為了追求勁道的口感,會加入明礬,利用明礬的絮凝作用——也就是讓飄散在水中的豌豆淀粉聚集,沉淀在一起,這樣一來,涼粉的內(nèi)部結(jié)合的更加緊實,下鍋不容易被煮爛,口感也更好。
4.豌豆中有一些微量元素在食用時也是值得我們注意的,比如皂甙和血球凝集素。
5.此外,由于豌豆中含有很高的能量,因此,不可食用過多,肥胖的人也不可多吃。
豌豆與食物的相克法則
以下食物或從中醫(yī)辨證的角度看,不宜與豌豆同食,或從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來看,會在腸胃中,通過一系列生化反應(yīng),產(chǎn)生難以代謝甚至有害的物質(zhì),引起身體不適。
1.羊肉:
羊肉性熱,屬于大熱性食物,而豌豆屬于平性的豆制品,這兩種食物一起吃會引起上火,并且豌豆對腸胃功能有所損傷,降低腸胃對羊肉的消化吸收,而羊肉也會降低豌豆中胡蘿卜素和維生素A的吸收。易發(fā)生黃疸和腳氣病。
2.菠菜:
豌豆中含有較多的鈣質(zhì),菠菜中含有很多草酸,這兩種食物一起吃會在胃腸道
內(nèi)形成草酸鈣。而草酸鈣結(jié)石是五種腎結(jié)石中最常見的一種,占腎結(jié)石的80%以上,往往在青壯年男性群體中發(fā)生。菠菜與豌豆同食會增加腎臟的負(fù)荷,增加腎結(jié)石風(fēng)險。
3.蕨菜類食物:
豌豆含有的維生素B1幾乎是所有豆類中最多的,而蕨菜中含維生素B1分解酶,兩者要是同食,蕨菜中的維生素B1分解酶便會把豌豆中的維生素B1成分破壞殆盡。
不宜多食豌豆的人群
1.甲狀腺病變?nèi)巳骸?/p>
2.脾胃脆弱的人群。
四句老話講透豌豆如何高產(chǎn)
一、寒露到霜降,豌豆在坡上
這句俗語的意思是豌豆點種時間是在寒露到霜降這段時間。
二、豌豆一條根,只要耕得深
這句俗語的意思是豌豆能不能長的好,就看它的根鉆地深不深,所以土地要深翻。
三、豌豆不重茬,重茬白瞎種
這句俗語的意思是點種豌豆不能重茬,重茬種植的話會顆粒無收。
四、豌豆不要糞,只要灰里拌
這句俗語的意思是種植豌豆不需要大量施用腐熟有機肥,只要在豌豆播種時,在穴里多撒施一把草木灰就夠了。
我也說兩句 |
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