43. 蠶豆（食物本草） 南豆、胡豆（本草綱目），豎豆、佛豆（廣群芳譜）

Vicia faba Linn. Sp. Pl. 737. 1753; Kom. Fl. Mansh 11: 755. 1904; 中國(guó)主要植物圖說(shuō)·豆科604. 圖580. 1955; 中國(guó)高等植物圖鑒2: 476. 圖2682. 1976; 東北草本植物志 5: 149. 1976; 云南種子植物名錄上冊(cè): 636. 1984; 福建植物志3: 96. 1987; Tzvel. in Fedorov Fl. Part. Eurp. URSS 6: 147. 1987; 內(nèi)蒙古植物志ed. 2, 3: 377-378. 1989.——Faba bona Medik in Vorles Churpf. Oekon. Ges. 2: 360. 1787.——Faba vulgaris Moench, Meth Pl. 150. 1794.

一年生草本，高30-100 (-120) 厘米。主根短粗，多須根，根瘤粉紅色，密集。莖粗壯，直立，直徑0.7-1厘米，具四棱，中空、無(wú)毛。偶數(shù)羽狀復(fù)葉，葉軸頂端卷須短縮為短尖頭；托葉戟頭形或近三角狀卵形，長(zhǎng)1-2.5厘米，寬約0.5厘米，略有鋸齒，具深紫色密腺點(diǎn)；小葉通常1-3對(duì)，互生，上部小葉可達(dá)4-5對(duì)，基部較少，小葉橢圓形，長(zhǎng)圓形或倒卵形，稀圓形，長(zhǎng)4-6 (-10) 厘米，寬1.5-4厘米，先端圓鈍，具短尖頭，基部楔形，全緣，兩面均無(wú)毛。總狀花序腋生，花梗近無(wú)；花萼鐘形，萼齒披針形，下萼齒較長(zhǎng)；具花2-4 (-6) 朵呈叢狀著生于葉腋，花冠白色，具紫色脈紋及黑色斑暈，長(zhǎng)2-3.5厘米，旗瓣中部縊縮，基部漸狹，翼瓣短于旗瓣，長(zhǎng)于龍骨瓣；雄蕊2體 (9 1)，子房線形無(wú)柄，胚珠2-4 (-6)，花柱密被白柔毛，頂端遠(yuǎn)軸面有一束髯毛。莢果肥厚，長(zhǎng)5-10厘米，寬2-3厘米；表皮綠色被絨毛，內(nèi)有白色海綿狀，橫隔膜，成熟后表皮變?yōu)楹谏?。種子2-4 (-6)，長(zhǎng)方圓形，近長(zhǎng)方形，中間內(nèi)凹，種皮革質(zhì)，青綠色，灰綠色至棕褐色，稀紫色或黑色；種臍線形，黑色，位于種子一端?；ㄆ?-5月，果期5-6月。2n=12。

全國(guó)各地均有栽培，以長(zhǎng)江以南為勝。原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非。生于北緯63°溫暖濕地，耐-4°C低溫，但畏暑。模式標(biāo)本系采自栽培作物。

蠶豆是人類最早栽培的豆類作物之一，世界上種植蠶豆的有40多個(gè)國(guó)家，集中在黑海和地中海沿岸，我國(guó)有40多個(gè)栽培品種，本世紀(jì)50年代產(chǎn)量居世界第一，年產(chǎn)30億公斤以上。作為糧食磨粉制糕點(diǎn)、小吃。嫩時(shí)作為時(shí)新蔬菜或飼料，種子含蛋白質(zhì)22.35％，淀粉43％。民間藥用治療高血壓和浮腫。國(guó)外有用蠶豆提取抗癌物質(zhì)的報(bào)道。

蠶豆的分類位置長(zhǎng)期以來(lái)各家意見(jiàn)不一。早在1754年Miller建立為獨(dú)立的屬以來(lái)，1866年Alefeld、1978年Stankeviz等均提出恢復(fù)其為獨(dú)立的屬，但大多數(shù)學(xué)者表示異議?？紤]到蠶豆原產(chǎn)歐洲，與其相近的種類我國(guó)亦未見(jiàn)有分布。故采用 1987年俄羅斯學(xué)者N. Tzvelev的處理方式。