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既能止血又能活血，既能安神又能提神

三七：紅土生出“金不換”

秦孔云承包的三七種植大田，三七正在茁壯成長，可以看出明顯的坡度。記者 王美華攝

秦孔云挖出一棵三七，講說他的種植門道。張 麟攝

近距離觀察三七種子，確實和人參種子很像。記者 王美華攝

文山三七綜合交易市場，有客戶邊直播邊交易。記者 熊 建攝

一個是“止血英豪”，一個是“補氣巨頭”；一個扎根于紅土，一個脫胎自黑土；一個人稱“金不換”，一個眾譽“百草王”——這就是三七和人參。

古人云：“北人參，南三七?！边h隔千山萬水的兩種“明星道地藥材”，看似八竿子打不著，實際上同為五加科人參屬草本植物，可以說是貨真價實的“親兄弟”。不同于能大補元氣的人參，三七功效主打一個“血”字。李時珍在《本草綱目》中記載三七，稱其“味微甘而苦，頗似人參之味……能治一切血病”。國人很熟悉的云南白藥和片仔癀，就是以三七為主要原料配制而成的。

有意思的是，三七既能止血定痛，又能活血化瘀；既可安神助眠，又可提神醒腦。南轅北轍的功效，居然集于三七一身。它為什么有如此特點？還有哪些神通？不久前，本報記者來到三七的道地產(chǎn)區(qū)——云南省文山壯族苗族自治州進行調(diào)研，為您揭開它的神秘面紗。

“小七農(nóng)”有底氣

文山，地處祖國西南邊陲，山水秀麗、物產(chǎn)豐富。在浩蕩隱秘的山脈中，生長著一種“春苗如翠，秋實似火”的神草——三七。

為了看到大面積種植的三七，記者驅(qū)車進山。先走水泥路，再換越野車走泥土路。在僅容一車通行的路上顛簸了半天，終于來到硯山縣新寨三七種植基地。在群山環(huán)抱中，走進成片的黑色遮陽網(wǎng)，可以看到，種植在二三十度斜坡上的三七，正茁壯生長。

這片大田是秦孔云承包的。種植三七的農(nóng)戶大多自稱“七農(nóng)”。秦孔云的微信名就是“小七農(nóng)”。別看歲數(shù)不大，1989年生人，皮膚黝黑、面相憨厚的秦孔云很熟悉三七的種植門道。

“三七之所以得名三七，有多種說法?！鼻乜自普f，一種和三七的植株形態(tài)有關(guān)，三七播種后3至7年內(nèi)會長出3個葉柄、每個葉柄生有7個葉片，所以得名“三七”；還有一種是，三七三分喜陽、七分喜陰。

談起三七種植，秦孔云就停不下了。據(jù)他介紹，三七對生長環(huán)境的要求比較高，喜歡充足的漫射光照，即光照少了不行，但又不能強光直射，需要搭建遮陽網(wǎng)；種植三七得起壟，這樣在雨季時，有助于及時排出雨水，防止積水導(dǎo)致根腐；三七喜歡溫暖潮濕的環(huán)境，因此，要在壟面上鋪松針，以保持土壤的溫度和濕度，同時抑制雜草生長。如此精心地栽培至少3年，方能收獲。

“這片三七明年就可以收了。”秦孔云說，他現(xiàn)在最關(guān)注明年的三七價格。不了解內(nèi)情的人很難想象，這位種植戶有多大的魄力——他承包種植了260畝三七，光是成本投入就有大約780萬元。“700多套灌溉設(shè)備、人工、各項投入等折合下來，一畝的成本大概在2.8萬元到3萬元。”秦孔云說，“這讓我格外關(guān)注三七的產(chǎn)量和品質(zhì)，不能出岔子?！?/p>

敢下這么大的本，秦孔云是有底氣的。一來，作為不折不扣的大學(xué)生，他一畢業(yè)就投身三七種植技術(shù)的改良工作中，一干就是10多年，經(jīng)驗不少。這些年，他把大多數(shù)時間都花在地里，常年在群山峻嶺的不同基地之間往返奔波。二來，他和云南白藥合作，接受后者的技術(shù)指導(dǎo)，更重要的是，“三七種出來，他們收走”，風(fēng)險有管控，銷路有保證，“我們攜手并進，沖一把”。

第三，管理水平高。“好三七是種植出來的，也是管理出來的?！鼻乜自普f，三七病害多發(fā)且傳播迅速。如果控制不當(dāng)，病害可能在五六天內(nèi)蔓延至整個種植園，導(dǎo)致嚴重減產(chǎn)。為此，文山多年來在三七規(guī)范化種植和管理上進行了有益探索，建立和完善了一系列三七規(guī)范化種植規(guī)程、技術(shù)、質(zhì)量標準，三七的種植規(guī)范化水平不斷提升。

求解連作障礙

道地藥材的產(chǎn)地，往往被戲稱為“老天爺賞飯吃”。文山之于三七，也是如此。

“文山是全國最大的三七種植基地，被稱為‘中國三七之鄉(xiāng)’?！蔽纳綁炎迕缱遄灾沃萑吆椭嗅t(yī)藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任宋陽梅介紹，三七主要分布在中國西南部海拔1500米—1800米、北緯23.5度的地區(qū)。而文山緯度低、海拔高，年均降水量和日照量充足，非常適合三七生長。

同時，三七種植的土壤以疏松、排水良好的砂壤土為優(yōu)，而文山地區(qū)特有的紅土地就具備以上特點，種出的三七塊莖密度更加緊實，皂苷含量穩(wěn)定?；诖?，文山三七人工栽培已有400多年歷史，種植面積和產(chǎn)量均居中國之首。

為了延續(xù)和保障三七的道地性，文山聯(lián)合云南白藥為代表的龍頭企業(yè)，共同改進和提升三七的種植技術(shù)水平。

“傳統(tǒng)的三七栽培，主要是小規(guī)模家庭式種植，種子質(zhì)量、栽培技術(shù)不統(tǒng)一，三七質(zhì)量也不穩(wěn)定?！痹颇习姿幖瘓F相關(guān)負責(zé)人說，他們從種苗、選地、管理三個關(guān)鍵因素入手，規(guī)范三七種植、生產(chǎn)全過程，“種子的質(zhì)量必須符合相關(guān)標準要求，使用一級種子進行播種，長成的一年生三七植株再移栽，移栽過程中會對種苗做二次分選，挑選出抗性強、健康的一級種苗，確保每一株三七的種源均來自文山。”

從種植基地返回時，記者搭乘的車拋錨了。沒法叫救援，這里太偏遠了。為什么三七種植基地要選在如此“遠離人煙”的地方？

答案是，連作障礙，指同一種或同科作物在同一地塊上連續(xù)耕種就會引起作物生長發(fā)育異常，需要間隔多年才能種植第二茬。三七種植一茬至少需要3年，本身周期就長，因為連作障礙，同一塊地要休耕15年—20年才能再種，否則三七就很容易染病，甚至絕收。

這可折騰“七農(nóng)”了，他們不得不四處找地。文山的地不夠，就到其他市州去找。于是，三七的種植范圍這些年逐漸擴張到紅河、曲靖、西雙版納、昆明等地區(qū)。但自始至終，各地的三七種子和種苗仍然主要來自文山，種植技術(shù)、種植標準及栽培管理完全按照文山三七種植要求，最終種植的三七基本上還是回到文山來銷售。因此，這些三七仍被稱為“文山三七”。

什么時候三七才不用“流浪”？近年來，文山積極開展三七種植連作障礙項目攻關(guān)，不少科研團隊和企業(yè)前來“揭榜”?！盁o土栽培”“土壤熏蒸”“林下有機種植”“土壤修復(fù)”等各種技術(shù)層出不窮。比如，云南白藥集團文山七花公司于2021年開始進行三七無土栽培技術(shù)研究。經(jīng)過全面分析，無土栽培的三七相較于傳統(tǒng)種植方法培育的三七，展現(xiàn)出顯著優(yōu)勢。目前該技術(shù)已進入試種階段。

“當(dāng)前，攻克三七連作障礙已經(jīng)取得了顯著成效，三七輪作年限從20年以上縮短到3到5年?！彼侮柮氛f，下一步文山將繼續(xù)與各大院校和科研機構(gòu)合作，加大科研投入，爭取進一步壓縮種植間隔期，提高土地利用效率，徹底解決連作障礙這一難題。

三七渾身是寶

在許多人的印象里，三七沒有人參的名頭響。但在清代本草學(xué)家趙學(xué)敏編著的《本草綱目拾遺》中，有這樣的記載：“人參補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等，故稱人參三七，為中藥之最珍貴者?！弊怨乓詠恚咭蚓哂酗@著的活血化瘀、消腫定痛功效，贏得了“血癥圣藥”“南國神草”“金不換”等美譽，是外科、傷科的常用藥物。明代小說《金瓶梅》第六十二回中，就有用“三七藥”給李瓶兒止血的描寫。

《中華人民共和國藥典》（2020年版）記載，三七味甘、微苦，性溫，歸肝、胃經(jīng)，具有散瘀止血、消腫定痛的功效，可用于治療咯血、吐血、衄血、便血、崩漏、外傷出血、胸腹刺痛、跌撲腫痛等。

止血與活血，乍一看很矛盾。活血不是會加重出血嗎？怎么還能止血？

“這就是三七的奇妙之處，它具有‘止血不留瘀，化瘀不傷正’的特點，就是有良好的止血、活血化瘀雙向藥理作用?！痹颇鲜←惤兄嗅t(yī)醫(yī)院副院長陳朝麗介紹，一般的活血藥容易傷人正氣，正氣不足的人不能久服，三七卻不一樣，既能止血又可活血，所以止血而不留瘀；三七化瘀但不破氣，兼有補血的功效，故化瘀而不傷人正氣，這種根據(jù)人體需要而靈活調(diào)節(jié)的特性，使得三七在中醫(yī)臨床上有著廣泛的應(yīng)用價值。

同樣神奇的是，安神與提神這一對矛盾也同時存在于三七的功效之中。研究表明，三七既含有原人參二醇型皂苷，也含有原人參三醇型皂苷。前者具有中樞神經(jīng)抑制作用，后者具有中樞神經(jīng)興奮作用。抑制作用表現(xiàn)為鎮(zhèn)靜、安定與改善睡眠等功用，興奮作用則可以提高腦力和體力，表現(xiàn)出抗疲勞性，有利于增強學(xué)習(xí)和記憶能力。

“三七含有上百種成分，本身就是一味配伍全面的中藥藥方。正如《本草新編》中所說，三七‘一味獨用亦效’，無論是單獨使用還是與其他中藥配伍，都具有很好的效果。”陳朝麗介紹，民間有三七“生打（攆）熟補”的說法，即服生三七，有活血化瘀、消腫定痛、通而痛止的效果；服熟三七可補血、和血、補氣，能增強免疫力。

現(xiàn)代研究表明，生三七中所含的三七皂苷有降低血小板表面活性、抑制血小板黏附與集聚、抗血栓形成和改善微循環(huán)的能力，進而產(chǎn)生活血作用；而熟三七所含的多糖、脂肪油、蛋白質(zhì)、生物堿、甾體及鈉、鎂、鐵等成分，可補益健身。

三七渾身是寶，平時常說的三七指的是三七的根及根莖。陳朝麗介紹，除此之外，三七的葉、花也可入藥。三七葉有止血散瘀、消腫定痛的功效，以前民間常把三七葉子搗碎后外敷，以應(yīng)對跌打損傷引起的腫痛；三七花有清熱、生津、平肝、明目的功效，可做代茶飲，有助于緩解因肝熱引起的頭暈、頭痛、目赤腫痛等癥狀。

“三七在改善微循環(huán)方面也有積極作用，適用于腦血管病、心臟病、高血壓或者高血脂等患者?！蔽纳綁炎迕缱遄灾沃葜嗅t(yī)醫(yī)院副院長馮艷說，“我們醫(yī)院研發(fā)有一款院內(nèi)制劑——復(fù)方七參片，針對高血壓的輔助治療和降血脂。目前康復(fù)科正在研發(fā)三七乳膏，以求改善中風(fēng)患者肢體麻木或力量不夠等問題?！?/p>

交易市場聞見

全國90%以上的三七原料都在文山上市交易。記者在文山采訪的日子，正值三七的交易期。

晨光熹微，文山三七綜合交易市場內(nèi)已熱鬧非凡。市場內(nèi)人頭攢動，擠滿了南來北往的客人，色澤、大小不一的三七擺滿了攤位，藥香彌漫在空氣中。買家和賣家互相揣摩著對方，一樁樁生意在討價還價中談成。通過這里，文山三七流通到全國各地，乃至海外。

清乾隆間《開化府志》記載：“開化三七，在市出售，暢銷全國?！遍_化為文山的舊稱，表明當(dāng)時的文山已經(jīng)成為三七的重要交易集散地。

“這里是全國最大的三七原料交易和集散中心。初冬是三七交易的高峰期，每天有超過一萬的人流量。”文山三七產(chǎn)業(yè)協(xié)會流通專業(yè)委員會副主任田昌坤介紹，三七收購一般從10月上旬開始，持續(xù)到春節(jié)前。方圓幾百公里內(nèi)的種植戶都會把三七拉到這里來交易。市場內(nèi)有統(tǒng)貨區(qū)域、鮮三七區(qū)、干三七區(qū)、三七修剪區(qū)域和烘烤區(qū)域等，為買賣雙方提供免費的信息平臺以促進交易。

“你看，這是新鮮的三七，農(nóng)戶剛從地里挖出來的?！碧锊臄偽荒闷鹨粔K三七根莖介紹，三七有“春三七”和“冬三七”之分。不需要留種的三七，不等它開花結(jié)籽，在6—7月就剪去花苔，秋季采收，地下的三七豐滿質(zhì)優(yōu)，稱為“春三七”；而在初冬采收留種的三七，營養(yǎng)被花和種子消耗了，干癟質(zhì)差，稱為“冬三七”。兩者相比，“春三七”個大、體重、品質(zhì)佳。

“三七好不好，有經(jīng)驗的人一看一掂量就知道?！碧锊ふf，三七的莖分為地下莖和地上莖，地下莖位于根的上端，加工后就是俗稱的“剪口”，三七的主根俗稱“三七頭子”，它的支根俗稱“筋條”，三七種子俗稱紅籽。三七剪口的有效含量比頭子要高，所以價格更貴。三七個頭兒越大越好，市場上以“頭”為計量單位來定價，一斤里有多少個三七就是多少頭。比如，一斤有20個三七就叫20頭，有100個就是100頭。頭數(shù)越小，說明三七的個頭兒越大，價格就越貴。

走出喧鬧的露天交易市場，走到市場西側(cè)，可以看到一座嶄新的建筑。這就是11月7日啟用的“數(shù)智云藥（文山）交易中心”。

據(jù)云南白藥集團中藥資源事業(yè)群貿(mào)易副總監(jiān)蘆祥介紹，交易中心從種植端的土地尋源、良種認定、技術(shù)指導(dǎo)，到加工端的產(chǎn)品代工、倉儲、檢測，再到流通端的交易、物流、金融服務(wù)，以及商務(wù)端的多元化服務(wù)著手，致力構(gòu)建全方位的產(chǎn)業(yè)生態(tài)服務(wù)體系，推動實現(xiàn)三七為代表的道地藥材從源頭到終端的全程可追溯，進一步提升道地藥材交易的效率和公信力。

“中心6月份開始規(guī)劃，8月份進入建設(shè)階段，11月份開始運營?！碧J祥說，“用時這么短，是因為文山三七的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)比較完善。我們從這里出發(fā)，整合全產(chǎn)業(yè)鏈，為三七的種植和銷售提供有力保障?！?/p>

“如果沒有市場信息的引導(dǎo)，三七的種植可能導(dǎo)致‘七農(nóng)’不致富，甚至成為他們的負擔(dān)。要解決這個問題，必須打通整個產(chǎn)業(yè)鏈?！痹颇习姿幖瘓F中藥資源事業(yè)群執(zhí)行董事、總經(jīng)理李春平說，“藥材的種植端，需要市場端來指引，需要不斷拓展應(yīng)用場景?！?/p>

拓展應(yīng)用場景

依靠得天獨厚的自然環(huán)境，文山人把三七做成了當(dāng)?shù)氐慕鹱终信?。?jù)宋陽梅介紹，2023年，文山全州三七中藥材種植面積達229.5萬畝，綜合產(chǎn)值為352億元。

云南省中藥材產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展聯(lián)席會議工作專班副組長李延震介紹，目前，共有400余類1000余種中成藥的核心成分是三七，以三七為原料或輔料的生產(chǎn)企業(yè)超過1300家，涉及三七的藥品批準文號超過3000個，三七藥材和中藥飲片行銷全國乃至世界。其中，產(chǎn)值較大的主要集中在云南白藥系列、氣血康系列、血塞通系列、痛舒膠囊、血栓通注射液、復(fù)方丹參滴丸等品種上，基本形成了從原藥材到飲片精加工和有效成分入藥的產(chǎn)業(yè)格局。

除了制藥，三七的另一大應(yīng)用場景在大健康領(lǐng)域。據(jù)國家藥品監(jiān)督管理局統(tǒng)計，全國以三七為原料的保健食品有289種。市場上現(xiàn)有三七保健食品以輔助降血脂、增強免疫力兩個保健功能為主。

值得一提的是，三七大健康產(chǎn)品系列中，以云南白藥牙膏為代表的三七日化品市場是一個十分巨大的消費市場。2022年，云南白藥牙膏銷售額近50億元，市場占有率躍居全國第一，給三七品種多元化發(fā)展提供了思路。而以三七提取物為主要成分之一的薇諾娜功能性護膚品，2022年銷售額達48.85億元，成為國貨護膚品佼佼者。

“要真正擴大三七的應(yīng)用場景，就必須拓展功能性食品、保健食品領(lǐng)域。只有更大的應(yīng)用場景，才會催生更多產(chǎn)品的出現(xiàn)，才會倒逼三七種植更加規(guī)范，道地性得到更好的保證。”李春平說，“這就是以工業(yè)化思維重塑道地藥材的發(fā)展模式?！?/p>

此外，三七是民間傳統(tǒng)藥食同源兩用植物，其根、莖、葉、花均可入食。三七汽鍋雞、三七花茶、三七花燉蛋……近年來，文山開發(fā)了獨具特色的“三七宴”，將三七的花、莖、根須都變成美味佳肴，經(jīng)過煎、炸、燉、煮等烹飪方式，各具風(fēng)味，吸引了許多游客和市民前來體驗。

圍繞著三七應(yīng)用場景的拓展，以及相關(guān)產(chǎn)品的開發(fā)，三七的國際標準建設(shè)也穩(wěn)步前進。

2018年，《三七通舒膠囊原料“三七三醇皂苷”提取物標準》進入《德國藥品法典／新處方規(guī)范》（2018年版），這是我國首例具有自主知識產(chǎn)權(quán)的中藥提取物進入西方發(fā)達國家藥典。

2019年，《三七總皂苷》通過美國食品藥品監(jiān)督管理局認可的GRAS認證，打開了三七總皂苷在美國市場作為食品添加劑和膳食補充劑使用的大門。當(dāng)年8月28日，三七原料正式上線美國植物藥目錄，三七在美國可以作為植物藥原料使用。

三七是個諧音梗？

在李時珍看來，“三七”是個諧音梗。《本草綱目》中將“三七”釋為“山漆”，李時珍說：“或云本名山漆，謂其能合金瘡，如漆粘物也。”意思是，這種山里生長的植物，對金瘡有奇效，用了它，傷口就像是被漆粘上了一樣，止血效果立竿見影。在傳播的過程中，“山漆”可能逐漸訛傳為“三七”。（記者 熊 建 葉傳增 王美華）