在介紹木芙蓉時,想必已有小伙伴發(fā)現(xiàn)“木芙蓉可以食用”。其實還有不少錦葵科植物的花朵可以食用,之前在介紹蜀葵與木槿時,也無一例外介紹了它們的食用價值。不過,雖然可食用,但對于“怎么吃”,很多人還是一頭霧水,今天小葉子就來介紹一下它們的食用方法。
油炸蜀葵花
將蛋清、淀粉和糖混和成輕薄的面糊,蜀葵花去掉花蒂與花蕊后洗凈,瀝水后裹上面糊用低溫油小火油炸,面糊定型后取出放涼即可食用,酥脆香甜,味道可口。這道菜在明代的養(yǎng)生專著《遵生八箋》中也有出現(xiàn):“采白色蜀葵花,只取花瓣,不取花蕊,洗凈,蘸上面糊,溫油炸了吃,入口酥脆,細品鮮美”,也是古人認證過的美味。
木槿花肉片湯
準備木槿花、瘦肉、雞精、蔥、姜、鹽、油等調(diào)料,將姜過油小炒后加水,加入瘦肉片直至煮開。肉片煮開后迅速加入洗凈、摘去花蒂的木槿花,攪拌肉片湯直至再次煮開,加入雞精與蔥花調(diào)味后即可出鍋。木槿花軟嫩的口感與香甜氣息會使肉片湯更加甜美。
木芙蓉花粥
準備糯米與白米,淘洗后浸泡(大約浸泡1個鐘頭),混合后加水烹煮(用電飯煲的話直接調(diào)到煮粥模式即可),白粥完成后加入洗凈去花蒂的木芙蓉花,繼續(xù)煮2分鐘左右即可。食用時可添加蜂蜜,味道香甜可口,可作為秋日滋補食方。
除了以上所提到的內(nèi)容,這些花朵還能用于涼拌、炒肉炒雞蛋、制作果茶花茶、蜜餞等,加之這些花朵口感相似,還能互換做法哦。更多菜譜,就等你來發(fā)掘哦。
來源:綠色上海
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