煙花三月，春和景明。3月30日，云臺(tái)山脈海拔500米的高山云霧茶迎來(lái)了明前采摘的日子。在2023連云港市南云臺(tái)林場(chǎng)首屆高山原生態(tài)云霧茶開(kāi)采儀式上，出席領(lǐng)導(dǎo)共同啟動(dòng)了活動(dòng)，采摘工隨之走向茶園，開(kāi)始采摘明前茶。清雅的茶味、板栗的幽香，是港城人期盼了一年的春味。本次活動(dòng)也通過(guò)連云港手機(jī)臺(tái)抖音進(jìn)行了全程直播。

“前段時(shí)間氣溫低，所以最近幾天的產(chǎn)量還不多。”只見(jiàn)，十幾名采茶工將新鮮采摘的茶葉從小竹簍中倒到了簸箕里。云霧茶的采摘十分講究，每一顆都是由一芽一葉組成，采摘時(shí)要輕輕拈取，不能用指甲掐，不然就會(huì)損傷茶芽，影響色澤。采摘后要進(jìn)行一輪細(xì)選，挑出粗桿的，然后再攤晾3小時(shí)以上，讓水份揮發(fā)出來(lái)，便于揉捻成條。

中午11時(shí)，第一鍋茶開(kāi)始炒制。今年55歲的老師傅榮左軍雙手一直不停地試探著炒鍋的溫度：“精心管養(yǎng)、精心挑選，這最后一步炒制可馬虎不得，溫度高了、低了都不行。”榮左軍說(shuō)。我市的高山云霧茶位于南云臺(tái)林場(chǎng)，種茶的歷史源于宋代，成型于清。這里山水秀麗，氣候溫潤(rùn)，土壤肥沃，是茶樹(shù)的天堂。山里的茶樹(shù)與板栗樹(shù)、麻栗樹(shù)等相互交融，茶葉吸收了果香，形成了獨(dú)特的板栗香氣。

也正因如此，每年明前茶都早早被預(yù)定一空。“今年的明前茶產(chǎn)量預(yù)計(jì)在100斤左右。目前都已經(jīng)預(yù)定出去了。”南云臺(tái)林場(chǎng)孔雀湖茶廠負(fù)責(zé)人王習(xí)國(guó)說(shuō)。值得一提的是，今年林場(chǎng)對(duì)茶葉進(jìn)行了分級(jí)，根據(jù)海拔的高度來(lái)定價(jià)。其中500米高度，每100克銷(xiāo)售價(jià)格為4888元；400米高度，每100克銷(xiāo)售價(jià)格為3688元；300米高度，每100克銷(xiāo)售價(jià)格為2988元，此舉也受到了茶客們的歡迎。“聽(tīng)說(shuō)今天炒第一鍋，十多個(gè)熟悉的客商一早就到茶園盯著了。”王習(xí)國(guó)笑著說(shuō)。

云霧茶的沖泡也十分講究，要用玻璃杯或白瓷杯為佳，水溫以80℃左右為宜。在茶園里，林場(chǎng)專門(mén)設(shè)置了品茶區(qū)，供客商們品味這第一鍋高山明前茶。的確，這觀賞沖泡的過(guò)程也是一種享受，可以看到茶葉在水中緩緩舒展，如同一朵朵小花盛開(kāi)。春茶湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，入口甘潤(rùn)鮮醇、回味綿長(zhǎng)，讓人仿佛置身于云霧繚繞的山水之間。

近年來(lái)，為擴(kuò)大云霧茶的產(chǎn)銷(xiāo)渠道，增加市場(chǎng)占有量，南云臺(tái)林場(chǎng)新成立了茶葉研究所，茶葉種植專業(yè)合作社，連云港市孔雀湖茶場(chǎng)有限公司以“基地+農(nóng)戶+合作社”的一條龍產(chǎn)供銷(xiāo)渠道，為云霧茶進(jìn)入市場(chǎng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。新開(kāi)發(fā)茶田950畝，林場(chǎng)云霧茶總面積達(dá)2200畝，年產(chǎn)量由原來(lái)的8千公斤將增加到1.5萬(wàn)公斤。

下一步，南云臺(tái)林場(chǎng)將按市委市政府要求，做大做強(qiáng)云霧茶茶旅產(chǎn)業(yè)，結(jié)合大花果山景區(qū)建設(shè)，圍繞林場(chǎng)2200畝茶葉種植區(qū)的不同海拔高度，制作高精度、不同層次的高山無(wú)公害精品茶。“利用科普研學(xué)、云霧茶展館、游客體驗(yàn)等茶旅融合方式，逐步使我場(chǎng)高山無(wú)公害茶葉成為我市最大的茶葉主產(chǎn)區(qū)龍頭企業(yè)，推進(jìn)連云港云霧茶走向全國(guó)。”林場(chǎng)負(fù)責(zé)人江堯凱說(shuō)。

來(lái)源：連云港發(fā)布

通訊員丨王三祥 王習(xí)國(guó)

編輯丨李璐

審核丨段瀟