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荷蘭:多種類蘑菇漸漸進入市場且前景可觀

媒體:轉(zhuǎn)載  作者:富來森宣傳處
專業(yè)號:富來森集團 2021/10/29 10:09:59

如今白色、栗色蘑菇在水果蔬菜貨架上變得很平常,而現(xiàn)在更具異國情調(diào)的蘑菇市場已經(jīng)漸漸蘇醒。在荷蘭,異域蘑菇專家Oakfield正在努力實現(xiàn)這一點。他們的夢想是,看到荷蘭每個人都享受一頓包括當(dāng)?shù)胤N植的異國蘑菇的飯菜。

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"蘑菇真正適合所有食品消費趨勢。從本地到健康,肉類替代品,方便屬性,可持續(xù)性,它都是很好的選擇。而且,蘑菇很好吃",Oakfield公司總裁Lisa van Veen說道。問題在于,大多數(shù)消費者還不熟悉異國蘑菇及其作用。

Oakfield公司正在盡最大努力提高國民認知。例如,他們成功地刺激了市場對杏鮑菇的需求。這不僅是通過荷蘭報紙的烹飪專欄實現(xiàn)的,也要感謝視頻博主、博客作家,以及在烹飪頻道分享在線食譜。

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自 2020 年 11 月以來,Oakfield公司一直定期向荷蘭連鎖超市 Albert Heijn 供應(yīng)這種異域蘑菇品種。在另一家大型連鎖超市,今年5月下旬,杏鮑菇也出現(xiàn)在其貨架上。這是一個好消息,供應(yīng)更多的蘑菇將進一步刺激需求。

Oakfield公司的營業(yè)額達1000 萬歐元,是荷蘭十大蘑菇生產(chǎn)商之一。它種植各種不同的蘑菇:白色口蘑、栗色口蘑、杏鮑菇、香菇、滑子菇(束)、平菇(灰色、粉紅色、黃色)、白色或棕色海鮮菇、舞茸和猴頭菇。

公司的農(nóng)場很大,有不少于44個種植室。因此,他們可以進行專業(yè)化生產(chǎn),并擴展他們的異域蘑菇種植。這些蘑菇不是像普通蘑菇一樣在培養(yǎng)床上生長,而是在一袋袋的基質(zhì)中生長。

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Oakfield公司自2017年以來由荷蘭人接手??偛肕aurice Koppen和Lisa van Veen幫助公司實現(xiàn)轉(zhuǎn)折。他們不想再參與便宜的國際蘑菇貿(mào)易競爭,他們想為荷蘭市場發(fā)展各種優(yōu)質(zhì)蘑菇。市場的發(fā)展,為異域蘑菇提供了空間。

"在中國、韓國和日本等國家,人們會消費和種植多種蘑菇。在幾個歐洲國家,異域蘑菇供應(yīng)也一度上升。這些地方包括英國、德國和法國。平菇和香菇,在零售方面越來越多。在荷蘭和國外都是如此",Lisa說。

Oakfield公司通過創(chuàng)新發(fā)展理念,"只有從消費者的角度出發(fā),才能正確地為市場服務(wù)。人們想要方便、新鮮的產(chǎn)品。這也是為什么我們提供意大利燴飯和意大利面烹飪混合蘑菇的產(chǎn)品。”

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消費需求只是影響發(fā)展原因之一。還要研究產(chǎn)業(yè)鏈的構(gòu)成和延伸。你還需要優(yōu)質(zhì)的經(jīng)銷商作為合作者。Oakfield公司從一家以農(nóng)業(yè)為導(dǎo)向的公司發(fā)展成為一家混合型公司,它與連鎖超市建立了密切的聯(lián)系。

"我們相信我們的伙伴關(guān)系。我們有著共同的目標和長期的合作機制。這是我們快速適應(yīng)市場的唯一途徑",Maurice說。他和Lisa對蘑菇市場的光明前景充滿肯定。畢竟,它與食品消費趨勢和社會發(fā)展是同步的。

在種植方面,蘑菇符合對可持續(xù)、本地種植產(chǎn)品的需求。它們也是循環(huán)經(jīng)濟的一部分。蘑菇,如香菇和平菇可能來自異國。然而,它們在荷蘭也很容易生長。種植這些蘑菇是在架子上裝滿基質(zhì)的袋子里完成的。這種垂直栽培方法占用的空間相對較小,需要的水也較少。此外,異域蘑菇抗病能力強,通過保持衛(wèi)生就能控制蟲害,不需要使用殺蟲劑。

蘑菇生長的基質(zhì)由副產(chǎn)品制成,主要是鋸末、稻草等。因此,這種農(nóng)業(yè)對循環(huán)經(jīng)濟作出了重要貢獻。Oakfield公司希望進一步優(yōu)化這一點。他們想升級公司的殘余材料。他們想把平菇莖加工成漢堡等產(chǎn)品。

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但是,對于公司來說,還有比低碳足跡更重要的東西。人們需要接受異域蘑菇,因為它們的味道很好,健康營養(yǎng),熱量很低,可以降低你的膽固醇。它們還含有重要的維生素和礦物質(zhì)。蘑菇也富含菌物蛋白,因此,像平菇營養(yǎng)豐富的品類,它們可以替代肉類。據(jù)荷蘭消費趨勢觀察家Anneke Ammerlaan說,蘑菇將成為像肉類一樣的主食,因為素食和純素食主義者越來越多。

蘑菇非常適合用于烹飪不同的菜肴,從意大利菜到亞洲菜都可以。廚師們也在用蘑菇做新的菜品。這反過來又激勵了消費者。作為生產(chǎn)者,這為我們創(chuàng)造了無限的可能性",Lisa總結(jié)道。(來源:中國食用菌協(xié)會)

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