成都同仁堂其御膳宮參觀記

黎云昆

 

成都同仁堂是一百年老店，位于成都春熙路上（圖1-3）。

圖1

圖2

圖3

據(jù)介紹，成都同仁堂與北京同仁堂原本是一家，國內(nèi)達(dá)仁堂、德仁堂也與同仁堂是一家。

該店信譽(yù)良好，一年接待超過60萬名消費者，年銷售額達(dá)到1.2億元。

一樓大廳最顯眼的位置，擺放的是冬蟲夏草。因此地距產(chǎn)地青藏高原最近，因此，這里的貨是最純正和最新鮮的。他們進(jìn)貨檢驗十分嚴(yán)格，首先要經(jīng)過金屬探測，因一些賣主用鐵絲捆扎蟲草，這樣可以增加重量。還有的賣主將斷了的蟲草用膠粘起來，這會使蟲草的藥效大受影響。此外，還要去除蟲草上的泥土。這里的蟲草個個洗得干干凈凈，用細(xì)繩捆扎成花的形狀，格外悅目。不過蟲草的價格的確不菲，有售價在每克近600元的，大約是黃金的兩倍（圖4）。

圖4

一層大廳有現(xiàn)場制作阿膠的，顧客可以隨意品嘗（圖5-6）。

二樓正在舉辦同仁堂第三屆膏方節(jié)。治療各種疾病，及強(qiáng)身壯體的方劑琳瑯滿目（圖7-9）。這里的膏方很注意與人們的日常生活相關(guān)相關(guān)聯(lián)。如茶方、酒方、湯方（圖10-11），一次用量用紙包包好，回家喝茶、飲酒、煲湯，順便炮制，非常方便。值得一提的是，這里方劑的包裝，多采用傳統(tǒng)的紙包裝，一方面節(jié)約了材料，另一方面也可以給人以懷舊的情節(jié)。

圖7

圖8

圖9

圖10

圖11

二樓還設(shè)有中醫(yī)館，有中醫(yī)內(nèi)、婦、兒科和針灸理療項目。醫(yī)館內(nèi)國家級名中醫(yī)、學(xué)術(shù)帶頭人、省市名中醫(yī)等幾十位醫(yī)術(shù)精湛、德高望重的知名專家匯聚于此，為民眾提供養(yǎng)生保健，健康診療服務(wù)。

中醫(yī)館的候診區(qū)有一中藥歌訣，頗有意味。抄錄如下（圖12-16）：

圖12

圖13

圖14

圖15

圖16

腰疼吃杜仲，頭疼吃川芎；

家有劉寄奴，不怕刀斧剁；

若要睡得好，常服靈芝草；

家有地榆皮，不怕燒脫皮；

有人識得半邊蓮，夜半可伴毒蛇眠；

有人識得千里光，全家一世不生瘡；

你若識得斬龍草，終身不怕長蟲咬；

馬齒筧、地綿草，痢疾腹疼療效好；

屋有七葉一枝花，毒蛇不敢進(jìn)我家；

穿山甲、王不留，產(chǎn)婦服了奶長流；

知母、貝母、款冬花，專治咳嗽一把抓；

不怕到處疼得兇，吃了元胡就輕松。

三層是藥房，規(guī)模很大（圖17-18）。

圖17

圖18

隨口問了一下藥店經(jīng)理，有無三大木本香料藥材，即沉香、降香、檀香。經(jīng)理十分自信地說：“有！”隨即，一個年輕的店員將三份樣品送了過來（圖19-21，依次為沉香、降香、檀香）。

圖19

圖20

圖21

四層是御膳宮（圖22）。大廳靠過道處的桌上，擺放著用于藥膳的中藥材（圖23-25）。墻上掛有春夏秋冬，飲食進(jìn)補(bǔ)的注意事項，抄錄于下（圖26）：

圖22

圖23

圖25

圖26

當(dāng)春之時，其飲食之味宜減酸增甘，以養(yǎng)脾氣；

當(dāng)夏之時，其飲食之味宜減苦增辛，以養(yǎng)肺氣；

當(dāng)秋之時，其飲食之味宜辛酸增酸，以養(yǎng)肝氣；

當(dāng)冬之時，其飲食之味宜減咸增苦，以養(yǎng)心氣。

御膳宮內(nèi)一包間墻上懸一像，很像明永樂大帝朱棣，細(xì)想當(dāng)不是，應(yīng)是朱棣同母弟，受封周王的明太祖朱元璋第五子朱橚（圖27）。朱橚自覺當(dāng)皇帝沒分，便一心研究起中醫(yī)來，最終成為中醫(yī)大家。他傾平生之力，著有《保生余錄》、《袖珍方》、《普濟(jì)方》和《救荒本草》等著作，均為我國中醫(yī)學(xué)上的扛鼎之作。

圖27

御膳宮的菜譜，均為藥膳。舉例如下：

黑（枸）杞蟲草銀鱈魚：潤肺（圖28）；

圖28

藏紅花霸王蛇：補(bǔ)腎、祛濕（圖29）；

圖29

陳皮驢肉：祛濕化痰補(bǔ)腎（圖30）；

圖30

當(dāng)歸羊肉：活血補(bǔ)腎（圖31）；

圖31

黑松露炒秋葵：益氣、治痛風(fēng)，提高免疫力，壯陽（圖32）；

圖32

芥藍(lán)絲酸棗仁：寧心安神（圖33）；

圖33

龍馬土雞盅：補(bǔ)腎壯陽（圖34-35）；

圖34

圖35

蘆薈葛根雞湯：清熱解毒（圖36）；

圖36

雙東（天冬、麥冬）浸豆苗：滋陰養(yǎng)肺病（圖37）；

圖37

雙冬鮑魚：補(bǔ)腎（圖38）；

圖38

陳皮鍋包肉：開胃健脾（圖39）；

圖39

白果粥：溫肺益氣,定喘嗽（圖40）；

圖40

杏仁龍林魚：平肝、息風(fēng)，治失眠（圖41）；

圖41

雪梨山楂：潤肺（圖42）。

圖42

御膳宮大廳內(nèi)，賓客云集，看得出來，人們以能品嘗這里的藥膳為榮。

成都同仁堂的御膳宮也有直接面臨大街的入口（圖43）。

圖43

成都同仁堂，不虛此行！